Muitas pessoas compram ameixas secas, damascos ou sultanas Em algumas semanas, descobrem que os alimentos se tornaram duros, cobertos de placa ou, pior ainda, infestados de insectos. Correto conservação dos frutos secos – não é apenas uma questão de manter a sua cozinha arrumada, mas uma forma de preservar vitaminas valiosas e evitar a deterioração de produtos caros.
Escolher o local e a temperatura ideais
Os frutos secos são extremamente sensíveis a dois factores: humidade и luz. A exposição direta ao sol provoca uma rápida oxidação do fruto e a perda da sua cor natural, enquanto que o excesso de humidade provoca o desenvolvimento de bolores.
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O regime de temperatura ideal para a maioria das espécies é de +10 a +15 graus.
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O local deve ser escuro e bem ventilado, longe da placa de fogão, do forno e dos radiadores de aquecimento.
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Se o apartamento for demasiado quente, é aceitável guardar num frigoríficomas apenas em recipientes hermeticamente fechados, para que os alimentos não absorvam odores estranhos.
Qual é a melhor forma de manter o seu stock em
O material do recipiente desempenha um papel decisivo na preservação da textura da fruta. Não vale a pena deixar a sua compra num saco de plástico de loja – os alimentos “sufocam” nele.
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Frascos de vidro com tampas estanques são considerados a melhor opção, uma vez que protegem contra as traças e impedem a entrada de humidade.
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Sacos de algodãoOs sacos de algodão[sacos de algodão]pré-embebidos numa solução salina e secos, são adequados para armazenamento em locais muito secos.
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Recipientes de cerâmica são uma boa proteção contra a luz, mas é importante verificar a estanquicidade da tampa.
Armazenamento separado e proteção contra pragas
Diferentes tipos de fruta têm diferentes índices de humidade. Se se misturarem alperces moles com maçãs secas, a humidade será redistribuída: alguns frutos ficarão ensopados, enquanto outros ficarão “rochosos”.
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Recomenda-se que cada tipo de fruto seco seja colocado num recipiente separado.
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Para proteger contra as traças dos alimentos, pode colocar-se um ramo de alfazema seca no armário ou deixar um pequeno recipiente aberto com sal para absorver o excesso de humidade.
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É uma boa ideia passar periodicamente em revista o seu stock e retirar qualquer fruta que mostre sinais de deterioração.
Peculiaridades da preparação antes da conservação
Se os frutos secos foram comprados a peso, podem estar excessivamente húmidos. Antes de os enviar para o armário, os frutos devem ser ligeiramente secos à temperatura ambiente sobre uma toalha de papel. Não lave os frutos antes de os armazenar durante um longo período de tempo – deve fazê-lo imediatamente antes de os consumir.
Seguir regras simples ajuda a prolongar o prazo de validade dos frutos secos até doze meses, sem perder as suas propriedades nutricionais.
